近年来，随着生活节奏的加快，超加工食品在全球范围内的消费量急剧上升。这些方便快捷的食品背后，可能隐藏着不容忽视的健康风险。一项发表于权威期刊《Thorax》的最新研究为我们敲响了警钟：大量摄入超加工食品，可能与肺癌（包括小细胞肺癌和非小细胞肺癌）发病风险的增加存在显著关联。
什么是超加工食品？
超加工食品（Ultra-processed foods）通常指经过多重工业加工，含有多种添加剂（如防腐剂、甜味剂、色素、增味剂等）的食品。这些加工过程改变了食物原有的物理结构和营养成分，并可能产生一些有害物质。
根据研究中使用的NOVA食品分类系统，常见的超加工食品包括但不限于：
- 冰淇淋、奶油奶酪等乳制品
- 薯片、饼干等咸味零食
- 面包、蛋糕等烘焙食品
- 含糖饮料、果味饮料
- 速食汤料、方便面
- 汉堡、热狗、披萨等快餐
- 人造黄油、糖果等
研究人员特别指出，一种名为丙烯醛（acrolein）的污染物值得关注。它是香烟烟雾中的有毒成分，同时也可能存在于许多超加工食品的包装材料中。
研究如何进行？
为了探究超加工食品与肺癌风险之间的潜在联系，研究人员分析了美国“前列腺、肺、结直肠和卵巢癌（PLCO）筛查试验”中的数据。该研究纳入了超过10万名年龄在55至74岁之间的参与者，并对他们完成了详细的饮食史问卷调查。
研究团队追踪了这些参与者长达12.2年，记录了期间新发肺癌的病例，并分析了他们的饮食习惯与肺癌发病率之间的关系。
关键研究发现：饮食与肺癌风险
在研究期间，共出现了1,706例肺癌病例，其中包括1,473例非小细胞肺癌（NSCLC）和233例小细胞肺癌（SCLC）。
在排除了年龄、性别、吸烟史等多种混杂因素后，研究结果显示：
- 与超加工食品摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群患肺癌的风险增加了41%（风险比[HR] = 1.41）。
- 具体到肺癌亚型，最高摄入量人群患非小细胞肺癌（NSCLC）的风险增加了37%（HR = 1.37），患小细胞肺癌（SCLC）的风险增加了44%（HR = 1.44）。
研究中发现，参与者最常食用的超加工食品是午餐肉以及各类含糖或无糖的软饮料。
我们应该如何看待这一研究结果？
研究作者强调，由于这是一项观察性研究，因此无法得出超加工食品直接导致肺癌的因果结论。然而，这一发现提供了强有力的证据，表明不健康的饮食习惯可能是肺癌的一个重要风险因素。
为了个人健康，限制超加工食品的摄入，选择更多天然、未加工或最低限度加工的食物，无疑是明智之举。这不仅可能有助于降低肺癌的风险，也对预防肥胖、心血管疾病和代谢性疾病等有积极意义。
除了关注健康饮食，积极寻求专业的医疗建议和治疗方案也至关重要。如果您对肺癌的治疗或最新药物有任何疑问，可以咨询MedFind的AI问诊服务，获取更多专业信息。
