在追求健康的饮食观念中，家禽肉常因其低脂肪、高蛋白的特点，被视为红肉的理想替代品。然而，一项最新的研究结果可能会颠覆您的认知：过量摄入家禽肉，尤其当每周超过300克时，可能与胃肠道癌症风险及全因死亡率的显著上升有关。
这项来自意大利的大型前瞻性队列研究，为我们重新审视家禽肉的“健康标签”提供了新的视角。
意大利前瞻性研究：揭示家禽肉摄入的潜在风险
该研究整合了MICOL与NUTRIHEP两大队列的数据，共纳入了4869名参与者，通过标准化的饮食问卷，全面评估了他们的肉类（包括红肉和家禽肉）摄入情况与健康状况之间的长期关联。
研究人员将参与者的家禽肉周摄入量分为四组：<100克、100–200克、201–300克和>300克，旨在精确分析不同摄入水平对健康的影响。
惊人发现：高家禽肉摄入与胃肠道癌症风险显著相关
研究结果显示，与摄入量较低的人群相比，每周家禽肉摄入超过300克的个体，其全因死亡风险显著增加了27%。更令人警惕的是，这一摄入水平与胃肠道癌症的发生风险呈现出强烈的正相关，风险足足增加了127%。
在按性别进行的分层分析中，这种风险在男性群体中表现得更为突出。数据显示，高家禽肉摄入的男性，其胃肠道癌症风险增加了161%，这提示男性可能因生理或生活习惯等因素，对过量家禽肉的负面影响更为敏感。
为何家禽肉过量摄入会增加癌症风险？
研究人员指出，这种关联背后可能涉及多种复杂的生物学机制：
- 烹饪方式的影响：高温烹饪方法（如油炸、烧烤）会产生杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）等公认的致癌物质，这些物质可能直接损伤胃肠道黏膜，诱发细胞癌变。
- 慢性炎症反应：家禽肉中的某些成分可能在体内引发持续的低度炎症，而慢性炎症是促进肿瘤发生和发展的重要因素。
- 整体生活方式：高肉类摄入者往往伴随着蔬菜水果摄入不足、缺乏体育锻炼等不健康的生活习惯，这些因素共同作用，进一步推高了疾病风险。
如何科学饮食，降低癌症风险？
这项研究为公众健康和临床实践提供了重要启示。我们应倡导更为均衡和理性的饮食模式，而非盲目推崇某一种“健康食品”。
首先，关键在于控制肉类总摄入量，避免任何一种肉类的长期过量食用。其次，应推广以植物性食物为主的膳食结构，增加蔬菜、水果、全谷物和豆类的摄入比例。对于已经确诊的患者，科学的饮食管理是癌症康复的重要一环，而精准的治疗方案则是战胜疾病的关键。MedFind致力于为患者提供海外靶向药代购和AI问诊等服务，助力您的抗癌之路。
总之，虽然家禽肉是优质的蛋白质来源，但“过犹不及”的道理同样适用。保持饮食多样化和适度原则，才是维持长期健康、有效预防胃肠道癌症等慢性疾病的根本之道。更多前沿的抗癌信息，欢迎访问MedFind抗癌资讯栏目进行了解。
