引言
在与癌症的斗争中，饮食扮演着至关重要的角色。近年来，肥胖被证实与乳腺癌、肝癌等至少13种癌症的风险增加有关。然而，一项突破性研究指出，对于肥胖人群而言，真正影响肿瘤生长的或许不是体重本身，而是我们日常摄入的脂肪类型。这项发表于《Nature Metabolism》的研究为我们揭示了动物脂肪与植物脂肪在影响抗癌免疫力方面的巨大差异。
脂肪来源：决定肿瘤生长的“隐形开关”
为了探究不同脂肪对癌症的影响，研究人员进行了一项精巧的小鼠实验。他们将小鼠分为数组，分别喂食以不同脂肪为主要热量来源的高脂饮食，包括：
- 动物脂肪组：猪油、牛脂、黄油
- 植物脂肪组：椰子油、橄榄油、棕榈油
- 对照组：普通低脂饮食
经过10周，所有高脂饮食组的小鼠都出现了肥胖。然而，当向这些小鼠体内注射黑色素瘤细胞后，惊人的差异出现了：
- 食用动物脂肪的小鼠，其肿瘤生长速度显著加快，体积远大于对照组。
- 食用植物脂肪的小鼠，其肿瘤大小与正常饮食的对照组几乎没有差别。
这一结果有力地证明，在长期肥胖的背景下，膳食脂肪的来源，而非脂肪本身，是加速肿瘤恶化的关键因素。
动物脂肪如何“协助”癌细胞？揭秘免疫抑制双重机制
为什么不同来源的脂肪会产生如此大的影响？答案直指人体的免疫系统。研究人员深入分析后发现，动物脂肪通过两种途径“缴械”了我们体内最重要的抗癌卫士——NK细胞和CD8⁺T细胞。
1. NK细胞的“代谢瘫痪”
在食用黄油（动物脂肪代表）的小鼠肿瘤中，NK细胞（自然杀伤细胞）的数量锐减，并且细胞内堆积了大量脂肪滴。这导致NK细胞的能量工厂陷入“瘫痪”，无法有效产生能量来识别和摧毁癌细胞。相比之下，食用棕榈油（植物脂肪代表）的小鼠，其NK细胞内一种名为c-Myc的蛋白保持活跃，帮助细胞维持正常的代谢和杀伤功能。
2. CD8⁺T细胞遭遇“代谢毒素”
研究人员在食用黄油的小鼠血浆中，发现了一种含量极高的“免疫毒素”——十八酰肉碱（CAR18:0）。这种物质是由黄油中富含的硬脂酸在体内转化而来。当抗癌主力CD8⁺T细胞接触到这种毒素后，其线粒体功能会受损，能量产生效率骤降，从而丧失攻击肿瘤的能力。而棕榈油等植物脂肪由于硬脂酸含量较低，不会产生大量此类毒素。
不同膳食脂肪对肿瘤重量、体积的影响
对癌症患者的饮食启示
这项研究为癌症患者，尤其是肥胖患者，提供了极具价值的饮食指导。它告诉我们，在抗癌过程中，关注“吃什么油”可能比“吃多少油”更为重要。
这并不意味着要将某种植物油奉为“抗癌神油”，而是强调调整整体饮食结构的重要性。对于正在接受治疗或处于康复期的患者而言，可以考虑以下策略：
- 减少动物脂肪摄入：有意识地减少黄油、猪油、牛油等动物脂肪的使用。
- 选择优质植物脂肪：适当增加橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油作为烹饪选择。
- 保持均衡饮食：将脂肪来源的调整融入到全面、均衡的营养方案中，而非依赖单一食物。
科学的饮食管理是抗癌过程中的重要一环。如果您在治疗过程中有任何疑问，无论是关于药物选择还是生活方式调整，都可以通过MedFind的AI问诊服务获取专业建议，或在抗癌资讯版块了解更多前沿信息。
结语：饮食——我们手中的抗癌“王牌”
从超市的货架到我们体内的细胞战场，食物的选择正以超乎想象的方式影响着我们的健康。这项研究不仅揭示了饮食脂肪与肿瘤进展的深层联系，更提醒我们，每一次饮食选择都是在为我们的免疫系统“加油”或“添堵”。通过科学地调整脂肪来源，我们或许能为自己的免疫系统提供更有力的支持，从而在抗癌之路上走得更稳、更远。
参考文献：
Kunkemoeller, B., Prendeville, H., McIntyre, C. et al. The source of dietary fat influences anti-tumour immunity in obese mice. Nat Metab (2025). https://doi.org/10.1038/s42255-025-01330-w
